Domaine de Chiroulet : Nos Vins

La Grande Reserve raconte l'histoire de nos vieilles vignes et de nos Merlot
sur argiles fines. Les vieux tanat ont leur "mot à dire" dans cette cuvée.
C'est le point de mire que nous nous fixons tous les ans. C'est précisément là
que nous essayons de faire valser puissance et finesse autour d'un bouquet de
fruits rouges et d'épices; toujours sur une ligne de fraicheur typique des terroirs
d'altitude: C'est le caractère de Chiroulet.

Avec notre vin blanc sec Les Terres Blanches, nous avons voulu élaborer un
vin de terroir, typé floral et minéral, différent des blancs de Gascogne
"génériques" légers et vifs.

Son élevage sur lies pendant 10 mois dont une partie en foudre, et la forte
proportion de Gros Manseng, cépage structurant, lui confèrent plus de chair en
bouche et de garde dans le temps.

En ce qui concerne notre vin blanc de récolte tardive Soleil d'Automne, il est
idéal pour l'apéritif et pour accompagner le foie gras. En effet, la grande
particularité du cépage Gros-Manseng est de garder un bon potentiel d'acidité
en surmaturation, ce qui lui donne du caractère, de la fraicheur, sans "lourdeur
sucrée".

	Expression du terroir argilo-calcaire de la côte d’Heux Vignoble de crête balayé par les vents en sifflant, «Chiroula», en patois gascon. Exposition sud, altitude élevée, vents : les trois secrets de Chiroulet pour des raisins mûrs et sains. Dominante Merlot à 50% - Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc 30% - Tanat 20%. Fermentations en cuves ciment avec macération de 21 jours Elevage en barriques bordelaises SEGUIN MOREAU de 225 l pour les ¾ de la cuvée soit : les vignes les plus anciennes et les terroirs les plus structurés. Ceci afin d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au bouquet. Elevage en foudre du quart restant afin de préserver le fruit et l’élégance des terroirs calcaires. Collage naturel et mis en bouteille en décembre 2007 Prix : 2006 - 75cl : 7.3 € Ajouter au panier 2006 - ½ bout (par12) : 4.3 € Ajouter au panier
Selection de nos vieilles vignes sur argiles plein sud. Dominante de Merlot avec culture traditionnelle de la vigne à faibles rendements. Tanat et Cabernet Sauvignon apportent fraîcheur et structure. Macérations longues de 28 jours avec descente en barriques aprés fermentation malolactique en Novembre. Elevage en fûts de chêne Seguin Moreau de 14 mois. Bois neufs à 60% dont moitié en haute futaie française pour la complexité et moitié en futaie du Caucase pour le gras et l'assise du vin pour la garde. Collage naturel et mis en bouteille sans filtration. A servir avec: Civet de lièvre, faisan rôti, côte de bœuf aux cèpes, magret farci au foie gras... Prix : 2000 : 17.6 € Ajouter au panier 2005 : 12.15 € Ajouter au panier
	... Hommage à Notre Terre rude et généreuse qui nous a donné CHIROULET Depuis quelques années, sur un écrin nommé Chiroulet, les hauts coteaux de la Ténarèze se réveillent et parlent… Domaine Chiroulet, Grande Réserve, ont déjà séduit de grands professionnels et prescripteurs en France et dans le Monde. Avec Terra Nostra, nous assistons à la naissance d’un assemblage rare de 70 % Tannat, 30 % Merlot, issu d’un dôme d’argiles très fines, incliné face aux Pyrénées et programmé pour des vins de grande race par leur pureté de fruit et de fraîcheur. Une vinification « très manufacturée » avec notamment un pigeage manuel sur des grains entiers fermentés en cuve bois, permet d’aller chercher la race de Notre Terre tout en gardant le charnu de raisins de grande maturité. Un élevage méticuleux de 16 mois en fûts SEGUIN MOREAU finira de lier la chair du Merlot avec la structure du Tannat. 2003 : 26.6 € Ajouter au panier
Récolte tardive de Gros Manseng (70%) et de Petit Manseng (30%) en sur maturité pour l’élaboration dun vin blanc tendre et racé. Passerillage naturel sur souche sous les derniers rayons de «Soleil d’Automne ». Récolte en Novembre avant les premières gelées. Pressurage direct long et fermentation en cuve pour moitié et en fûts de chêne de 2 et 3 ans. Vinification à froid, avec apport minimum de soufre. Blocage de la fermentation à 50gr/l de sucre. Elevage sur lies fines sans bâtonnage. Alliance de notes de fruits frais, de fruits secs légèrement miellés, sur une ligne acide de fraîcheur typique du Manseng. A servir à l’apéritif, à quatre heures sur des gâteaux secs, sur les desserts, tartes au fruits et « Le meilleur compagnon du foie gras Gascon ! ». 2006 : 7.35 € Ajouter au panier
	Selection de terroirs calcaires et argiles blanches. Elaboration d'un vin blanc sec de terroir MINERAL-FRUITE-FLORAL.Cépages: 50% Gros-Manseng, 25% Sauvignon blanc et 25% Ugni blanc vieilles vignes. Macération pelliculaire sur Ugni-blanc et Sauvignon blanc, pressurage direct sur Gros-Manseng. Fermentations à basse température 16°, réparties en cuve bois Seguin Moreau et en cuve inox. Elevage 10 mois sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire. A servir: En apéritif, entrées, poissons grillés, dorade, turbot, crustacés, homards, poissons à la crème, poularde... 2006 : 5.9 € Ajouter au panier
Expression du Gros Manseng en élevage long. Elaboration d'un vin blanc sec de garde. Grande maturité en élevage long sur lies. Cépage : Gros Manseng 13,5%. Terroir : Milieux de la côte d'Heux (160 m), argile brûnes profondes sur socle calacaire côte sud. Fermentation à une température de 18° en cuves bois. Fermentation malolactique partielle. Élevage pendant 12 mois sur lies fines avec bâtonnage sur les 10 premiers mois. A servir : Sur poisson en sauce ou viandes blanches à la crême. 2006 : 7.25 € Ajouter au panier
	Imaginez la fraîcheur du vent matinal qui annonce l’arrivée du soleil de midi… La Famille Fezas et l’équipe Chiroulet sont heureux de vous proposer le dernier né du domaine de Chiroulet…le Temps des Fleurs…rosé de saignée, doté de notes joyeuses et d’un solide tempérament gascon ! Plein de gaieté, ce vin accompagnera pour sûr vos apéritifs ainsi que vos repas d’été, les amateurs avertis y trouveront délicatesse et caractère. Sa conception : - Moitié de saignées de Cabernet et Merlot de Chiroulet 2004 - Moitié de saignées de Grande Réserve 2004 Fermentation à basse température avec un élevage sur lies fines, pour le charnu et la complexité 2006 : 5.8 € Ajouter au panier