Chiroulet : « Chiroula » en patois, «le vent qui siffle », le secret du domaine.
Ce vin est l’expression de notre terroir argilo-calcaire perché face aux Pyrénées.
Il représente à lui seul l’ensemble de nos terroirs de coteaux ainsi que tout notre travail, prudent mais déterminé, en matière d’élevage sous bois.
Le Merlot à 50% est la clef de voûte de nos assemblages rouges. Les Cabernet Sauvignon et Franc (30%) viennent apporter la fraîcheur, le Tannat (20 %) la structure et le caractère gascon. Chiroulet rouge nous offre dès le départ un vin typé sur des fruits rouges, avec une bouche charnue et droite, une finale sur des tanins présents mais souples et réglissés.

Dominante Merlot à 50% - Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc 30% - Tanat 20%.

Fermentations en cuves ciment avec macération de 21 jours

Elevage en barriques bordelaises SEGUIN MOREAU de 225 l pour les ¾ de la cuvée soit : les vignes les plus anciennes et les terroirs les plus structurés. Ceci afin d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au bouquet. Elevage en foudre du quart restant afin de préserver le fruit et l’élégance des terroirs calcaires.

Collage naturel et mis en bouteille en décembre 2007

Prix :
2008 - 75cl : 7.45 €   Ajouter au panier
2008 - ½ bout (par12) : 4.3 €   Ajouter au panier

La Grande Réserve est la pure expression de nos vieilles vignes sur les argiles les plus fines du Domaine. L’assemblage s’articule autour du Merlot (60%) et du Tannat (40%). C’est l’union idéale entre la chair de fruits très mûrs et la puissance des tanins racés. L’élevage d’un an en barriques Seguin Moreau est une véritable partition entre la subtilité des bois de Haute Futaie de France et la densité des bois du Caucase. La fusion définitive des arômes et des tanins se fait par un élevage de finition en cuve bois pendant 6 mois.

2006 et 2007 : 12.6 €   Ajouter au panier

Avec Terra Nostra, nous assistons à la naissance d’un assemblage original 70 % Tannat, 30 % Merlot, issu d’un dôme d’argiles très fines, incliné face aux Pyrénées et programmé pour des vins d’une pureté de fruit et de fraîcheur, de grande race.

2005 : 25.6 €   Ajouter au panier

Passerillage de raisins de Gros Manseng (70 %) et de Petit Manseng (30%) récoltés début novembre sous les derniers rayons de « Soleil d’Automne ».
Nous sommes fiers d’avoir réussi ce blanc tendre et équilibré, alliance de fruits frais et de fruits secs sur une finale légèrement acidulée (sans lourdeur sucrée). Il est le meilleur compagnon du foie gras Gascon !

2008 : 7.7 €   Ajouter au panier

Nous persévérons dans la recherche de l’expression minérale et florale de ce vin. Sélection de terroir calcaire et argiles blanches. Elevage de 8 mois sur lies fines avec bâtonnage. L’assemblage de 50 % Gros Manseng, 30 % Sauvignon et 20 % Ugni Blanc vieilles vignes permet de conserver une grande pureté aromatique avec de la vivacité et de la longueur en bouche. Ce vin cristallin s’exprime sur un nez de fleurs d’acacia, un superbe fruité de pêches sauvages et une finale minérale très fraîche.

2008 : 6.1 €   Ajouter au panier

Résultat de l’exploration permanente de notre terroir de Côte où une magnifique veine d’argile brune, à mi-pente, révèle pleinement le cépage Gros Manseng à pleine maturité.
Un long élevage sur lies fines, avec bâtonnage en foudres de chêne, lui donne complexité, caractère et gras.
Un blanc puissant et expressif, pour la table, qui peut accompagner tout un repas.

2008 : 7.55 €   Ajouter au panier

Un rosé charnu et structuré, signé Chiroulet, issu de nos meilleures saignées de Merlot, de Cabernet Franc et de Tannat. Doté d’une robe soutenue, proche de nos cousins clairets, et d’une matière consistante en bouche, le Temps des Fleurs s’adresse aux amateurs avertis de rosé. Il se destine à la table, en particulier sur des grillades de viandes blanches, des tourtes au saumon, des paellas de poissons.

2009 : 6.1 €   Ajouter au panier

Trois années d’acharnement tant au niveau de la viticulture que de la vinification nous ont permis d’atteindre la pure expression de ce Petit Manseng du haut de la Côte d’Heux.
Le résultat : un liquoreux très typé avec une superbe robe or clair, un nez pur et ouvert sur des notes d’abricot sec et de citron confit. La bouche est vive sur un équilibre entre l’acide et le sucre. Belle longueur avec une finale délicatement boisée.
A découvrir.

50cl - 2007 : 18.6 €   Ajouter au panier