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La Grande Reserve raconte l'histoire de nos vieilles
vignes et de nos Merlot
sur argiles fines. Les vieux tanat ont leur "mot à dire"
dans cette cuvée.
C'est le point de mire que nous nous fixons tous les ans. C'est précisément
là
que nous essayons de faire valser puissance et finesse autour d'un bouquet
de
fruits rouges et d'épices; toujours sur une ligne de fraicheur
typique des terroirs
d'altitude: C'est le caractère de Chiroulet.
Avec notre vin blanc sec Les Terres Blanches, nous
avons voulu élaborer un
vin de terroir, typé floral et minéral, différent
des blancs de Gascogne
"génériques" légers et vifs.
Son élevage sur lies pendant 10 mois dont
une partie en foudre, et la forte
proportion de Gros Manseng, cépage structurant, lui confèrent
plus de chair en
bouche et de garde dans le temps.
En ce qui concerne notre vin blanc de récolte
tardive Soleil d'Automne, il est
idéal pour l'apéritif et pour accompagner le foie gras.
En effet, la grande
particularité du cépage Gros-Manseng est de garder un bon
potentiel d'acidité
en surmaturation, ce qui lui donne du caractère, de la fraicheur,
sans "lourdeur
sucrée". |
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Expression du terroir argilo-calcaire de la côte d’Heux
Vignoble de crête balayé par les vents en sifflant, «Chiroula»,
en patois gascon.
Exposition sud, altitude élevée, vents : les trois secrets de Chiroulet pour des raisins mûrs et sains.
Dominante Merlot à 50% - Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc 40% - Tanat 10%.
Fermentations en cuves ciment avec macération de 21 jours
Elevage en barriques bordelaises SEGUIN MOREAU de 225 l pour les ¾ de la cuvée soit : les vignes les plus anciennes et les terroirs les plus structurés. Ceci afin d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au bouquet. Elevage en foudre du quart restant afin de préserver le fruit et l’élégance des terroirs calcaires.
Collage naturel et mis en bouteille en janvier 2006
Prix : 7,10€
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Selection de nos vieilles vignes
sur argiles plein sud.
Dominante de Merlot avec culture traditionnelle de la vigne à
faibles rendements.
Tanat et Cabernet Sauvignon apportent fraîcheur et structure.
Macérations longues de 28 jours avec descente en barriques
aprés fermentation malolactique en Novembre.
Elevage en fûts de chêne Seguin Moreau de 14 mois. Bois
neufs à 60% dont moitié en haute futaie française
pour la complexité et moitié en futaie du Caucase
pour le gras et l'assise du vin pour la garde.
Collage naturel et mis en bouteille sans filtration.
A servir avec: Civet de lièvre, faisan rôti, côte
de bœuf aux cèpes, magret farci au foie gras...
Prix :
2004 : 12,10 €
2003 : 13,60 €
2001 : 14,60 €
2000 : 16,60 €
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Selection de terroirs calcaires et argiles blanches.
Elaboration d'un vin blanc sec de terroir
MINERAL-FRUITE-FLORAL.Cépages: 50% Gros-Manseng, 20% Sauvignon
blanc et 30% Ugni blanc vieilles vignes.
Macération pelliculaire sur Ugni-blanc et Sauvignon blanc,
pressurage direct sur Gros-Manseng.
Fermentations à basse température 16°, réparties
en cuve bois Seguin Moreau et en cuve inox.
Elevage 10 mois sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire.
A servir: En apéritif, entrées, poissons grillés,
dorade, turbot, crustacés, homards, poissons à la
crème, poularde...
Prix : 5,80 €
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Expression du Gros Manseng en élevage long.
Elaboration d'un vin blanc sec de garde.
Grande maturité en élevage long sur lies.
Cépage : Gros Manseng 13,5%.
Terroir : Milieux de la côte d'Heux (160 m), argile brûnes profondes sur socle calacaire côte sud.
Fermentation à une température de 18° en cuves bois.
Fermentation malolactique.
Élevage pendant 14 mois sur lies fines avec bâtonnage sur le 10 premiers mois.
A servir : Sur poisson en sauce ou viandes blanches à la crême.
Prix : 7,10 €
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Récolte tardive de Gros Manseng (70%) et de Petit Manseng (30%) en sur maturité pour l’élaboration dun vin blanc tendre et racé.
Passerillage naturel sur souche sous les derniers rayons de «Soleil d’Automne ».
Récolte en Novembre avant les premières gelées.
Pressurage direct long et fermentation en cuve pour moitié et en fûts de chêne de 2 et 3 ans.
Vinification à froid, avec apport minimum de soufre.
Blocage de la fermentation à 50gr/l de sucre. Elevage sur lies fines sans bâtonnage.
Alliance de notes de fruits frais, de fruits secs légèrement miellés, sur une ligne acide de fraîcheur typique du Manseng.
A servir à l’apéritif, à quatre heures sur des gâteaux secs, sur les desserts, tartes au fruits et
« Le meilleur compagnon du foie gras Gascon ! ».
Prix : 7,20 € |
Imaginez la fraîcheur du vent matinal qui annonce l’arrivée du soleil de midi…
La Famille Fezas et l’équipe Chiroulet sont heureux de vous proposer le dernier né du domaine de Chiroulet…le Temps des Fleurs…rosé de saignée, doté de notes joyeuses et d’un solide tempérament gascon !
Plein de gaieté, ce vin accompagnera pour sûr vos apéritifs ainsi que vos repas d’été, les amateurs avertis y trouveront délicatesse et caractère.
Sa conception :
- Moitié de saignées de Cabernet et Merlot de Chiroulet 2004
- Moitié de saignées de Grande Réserve 2004
Fermentation à basse température avec un élevage sur lies fines, pour le charnu et la complexité
Prix : 5,70
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